Une relation durable, 40 ans de partenariat et de multiples filières agricoles lancées. Florette France est le principal fournisseur de fruits et légumes de McDonald’s France depuis 1984. « Ce partenariat sur le temps long a permis de développer la contractualisation avec les filières salades, tomates et pommes françaises et de diversifier l’offre en fonction des saisons, pour donner le goût de la consommation de fruits et légumes au plus grand nombre », assure le duo.
Près de la moitié des fruits consommés en France dans la restauration commerciale par les enfants de moins de 15 ans le sont chez McDonald’s.
265 producteurs sous contrat
Pour assurer ces approvisionnements de qualité, en salades, tomates et pommes, 265 producteurs sont sous contrat.
« Depuis 1984, nous avons ensemble réussi à coconstruire et à valoriser de multiples filières agricoles, en développant la contractualisation, ce qui répond à notre volonté de privilégier autant que possible l’origine France », précise Pierre Meliet, directeur général de Florette France.
Florette France et McDonald’s France développent leurs approvisionnements auprès de coopératives françaises :
- Agrial (salades iceberg et batavia) depuis 1984 ;
- Sica St-Pol-de-Léon (salades iceberg) depuis 1993 ;
- Vertefeuille (salades batavia) depuis 2002 ;
- Rougeline (tomates) depuis 2003 ;
- Cofruid’Oc (pommes) depuis 2003 ;
- Océane (tomates) depuis 2008.
Ces différents acteurs sont localisés en Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, Nouvelle-Aquitaine et Occitanie.
Une rémunération négociée et sécurisée
Une contractualisation tripartite a été mise en place pour assurer aux producteurs une rémunération négociée et sécurisée qui prenne en compte l’évolution des coûts de production. Un accord qui leur offre une certaine stabilité en matière de volumes et une visibilité suffisante pour planifier leurs investissements.
Des contrats pluriannuels sont en place depuis 2013 pour les approvisionnements en salades, tomates et pommes.
Les pommes chez McDonald’s sont passées en 100 % origine France depuis 2014, les mélanges pour les salades du jour et pour les P’tites Salades d’accompagnement sont passés en 100 % origine France en 2021. Les productions sont certifiées : GlobalGap, Leaf, label « Fruits et Légumes de France », Vergers écoresponsables pour les pommes, les nectarines et les poires depuis 2016.
« Nous avons commencé notre relation avec Florette en 1984, lorsque nous recherchions des partenaires capables de produire de la salade iceberg, qui n’était pas cultivée en France. Aujourd’hui, notre partenariat nous permet de proposer en permanence une gamme de fruits et légumes frais, de saison et cultivés selon les meilleurs standards agricoles », indique Eloi de la Celle, directeur achats, qualité, logistique, environnement de McDonald’s France.
12 variétés de fruits à croquer selon les saisons
Pour apporter de la diversité, plusieurs rotations de produits sont opérées chaque année, au fil des saisons. 12 variétés de fruits à croquer différentes ont ainsi été proposées au fil du temps : ananas, melon, orange, poire, nectarine, mangue, raisin… En 2023, près de 26 millions de portions de fruits à croquer qui ont été vendues dans les restaurants de l’enseigne étaient origine France.
Les légumes fournis à McDonald’s France dans sa gamme légumes à croquer bénéficient des mêmes exigences, en matière de qualité, de saisonnalité et de travail sur l’origine France.
Le dernier en date : le radis 100 % français, qui a fait son apparition en octobre dernier pour une durée limitée. Au total, ce fut 22 tonnes de radis longs contractualisés auprès de 8 producteurs partenaires de longue date, localisés dans les Pays de la Loire, qui ont permis d’approvisionner les 1.539 restaurants de l’enseigne.
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