Implantée sur la commune de Signes (83), cette casserie devrait être opérationnelle pour la récolte 2023. Elle disposera de la certification Breeam, méthode d’évaluation de l’impact environnemental d’un bâtiment, l’objectif affiché de la Compagnie des Amandes étant de créer une « casserie moderne et d’excellence environnementale ». L’entreprise investit plus de 12 millions d’euros dans cette construction.
L’accès à la casserie sera ouvert à l’ensemble de la filière, conformément aux engagements pris avec la Région Sud qui soutient activement le projet. Elle assurera le respect de normes industrielles internationales, une traçabilité totale du verger au sachet, tout en produisant une quantité suffisante d’amandes pour satisfaire les futurs clients. La Compagnie des Amandes précise dans un récent communiqué :
"Aujourd’hui, la majorité des producteurs français se tourne vers les casseries espagnoles qui ont un prix de revient autour de 1€ par kilo d’amandons. Face aux grandes usines espagnoles, nous proposons une offre de casse à forte valeur ajoutée pour un prix de revient compétitif. Face aux petites casseries françaises, la forte capacité de traitement et de stockage permettra d’assurer un accès au marché des grands acheteurs nationaux cherchant à acheter des volumes importants à qualité constante."
