Certaines filières emblématiques poursuivent leur développement en 2021, dont les fruits à coque avec près de la moitié des surfaces conduite en bio (+14% par rapport à 2020). Au total, la filière fruits enregistre plus de 63 000 ha engagés en bio en 2021, soit une hausse de près de 12 %, avec 46 000 ha certifiés et 17 000 ha en conversion. La bio représente 16,2 % de la surface agricole cultivée en fruits sur l’Hexagone. Du côté des légumes, 49 000 ha étaient engagés en bio sur 2021, soit une hausse de 16,3 % avec plus de 45 000 certifiés AB et moins de 4 000 ha en conversion. Au total, 11 % des surfaces de légumes sont cultivées en bio sur la France.
L’année 2021, marquée par un bouleversement de toute la consommation, a vu en février, une baisse de 2,28% de la consommation alimentaire des ménages, ce qui équivaut à 4,5 milliards de moins sur un marché de 195 milliards, d’après l’Insee. Le marché du bio n’est pas épargné et enregistre une baisse de 68 millions d’euros, soit 0,5% incluant les achats de la restauration et 1,34% hors restauration (172 millions d’euros). Il conserve une part de marché de 6,63% dans les courses alimentaires des Français, d'après l’Agence Bio. Mais si les grandes surfaces ont vu reculer leurs marchés bio de 3,9% entre 2020 et 2021, certains segments prospèrent, comme la vente directe qui a vu une progression de 7,9%.
À noter enfin, les exports de produit bio se sont fortement développés en 2021 en passant de 887 M€ à 1 047M€ au stade de gros (+18%), en particulier sur le vin (+68M€), en fruits (+32M€) ou en produits laitiers (+14M€).
