Grâce à ses fiches pratiques déclinées par filières, Localim fournit aux acheteurs publics un appui méthodologique dans leurs pratiques d'achat, ainsi que de nombreuses informations sur les produits, les filières, les contacts à prendre pour mieux acheter, les modalités d’achat des produits et les possibilités offertes par la réglementation pour améliorer leurs pratiques d’achat.
À chaque filière sa fiche
Comme l’explique le ministère : "Les huit fiches méthodologiques accompagnent l'acheteur à chaque étape de son projet d'achat et les six fiches filières (viande bovine, viande ovine, viande porcine, volailles, fromages et autres produits laitiers, fruits et légumes) lui permettent de comprendre les spécificités des principales filières alimentaires, afin d’accompagner l’adaptation des pratiques d’achat, de préparation des plats et de rédaction des marchés."Afin de faciliter l’utilisation de ce nouvel outil par l'ensemble des acheteurs publics, le ministère assure qu’ "un module de formation spécifique sera déployé en 2017 auprès des acheteurs publics".
Pour rappel, la restauration collective en France, ce sont:
- plus de 73 000 structures publiques ou privées ;
- plus de 500 millions d’euros investis par l’État chaque année ;
- près de 3 milliards de repas servis chaque année, toutes formes de restauration collective confondues (scolaire, d’entreprise, institutions pour personnes âgées, milieux hospitalier et carcéral).
