Des cépages calabrais comme base en rouges

Depuis 2012, Cosmo Rombolà cultive trois hectares de vignes autochtones dans les hauteurs de Tropea, en Calabre. Masicei, le domaine familial, produit 15 000 bouteilles par an avec une gamme de onze vins : rouge, blanc, rosé et pétillant.« À Masicei, plus de la moitié de nos surfaces sont constituées de cépages calabrais : le magliocco canino, le magliocco dolce et le zibibbo bianco. Nous cultivons aussi quelques cépages italiens et français. Tous les vins du domaine sont produits en méthode artisanale et notre système est entièrement bio.Nous vinifions le cépage zibibbo en sec ou pétillant, contrairement à la Sicile qui le vinifie en vin doux. Le magliocco canino, quant à lui, est connu pour sa belle acidité et fraîcheur et il peut se vinifier en rouge. Cependant, il faudrait attendre quelques années avant de pouvoir le déguster, le temps qu’il s’adoucisse. Nous avons donc choisi de le vinifier en rosé. De plus, quelques mois après la vinification, nous remettons le magliocco canino en bouteille pour en faire un pétillant rosé. Enfin, le magliocco dolce constitue la base de nos vins rouges, auquel s’ajoutent d’autres cépages tels que le sangiovese ou le cabernet sauvignon.Au…