En Espagne, la famille Torres estime pouvoir capter et réutiliser environ 20 tonnes de CO2 par an, soit l'équivalent d'un tiers du gaz acheté pour le site de vinification de Pacs del Penedès.
Le producteur négociant a installé un système novateur sur les cuves en fermentation. Le CO2 libéré est dirigé vers de gros ballons, placés au-dessus de ces cuves. Au fur et à mesure que le vin fermente et libère du CO2, celui-ci est capté à l'intérieur des ballons, qui se gonflent. Au moyen d'un compresseur d'air, le gaz est comprimé afin d’être transféré dans une autre cuve où il est stocké, pour être réutilisé plus tard comme gaz inerte sur d’autres cuves.
