Résie Bruyère (Familles Rurales) et Célia Potdevin (CLCV) l'ont martelé en début de journée : les consommateurs sont déçus par la qualité des fruits et légumes qu'on trouve en grandes surfaces.
" Les notes sont moyennes. Entre 2010 et 2013, 57 % des consommateurs n'étaient pas satisfaits de la qualité des fruits et légumes vendus en GMS !"
Pas de diplôme en fruits et légumes
Il est facile d'accuser le chef de rayon dont on pointe souvent du doigt le manque de professionnalisme. Il devient urgent de lui redonner le pouvoir, la formation et les moyens d'agir. Chef de rayon, c'est un métier complexe qui nécessite des compétences variées : connaître les produits, maîtriser les techniques marchandes, créer son mechandising et gérer les contraintes du livre-service....Il n'existe pas, aujourd'hui, de formation diplômante en fruits et légumes, comme, par exemple, en boucherie. C'est aux différentes familles de la filière (FCD, UNFD, Aneefel, UNCGFL...) que de travailler autour de programmes qui identifient les métiers et aboutissent à un diplôme d'Etat.
Compétences partagées
Former le chef de rayon, d'accord. Mais c'est oublier que l'opérateur est avant tout au service de la stratégie globale de son entreprise : "Or, les fruits et légumes, produits volumétriques et qui ne se vendent pas chers. C'est la logistique qui a le pouvoir !", expliquait le conseiller Bertrand Guély.
Le compétences doivent donc être partagées avec le directeur du magasin. Si d'aventures les enseignes sont prêtes à les rémunérer...
