Chou-fleur : chute de la production et flambée des prix

Sale temps pour le chou-fleur français. Le ministère de l’Agriculture évoque un volume de récolte en baisse : au total, on recense 196 215 t collectées dans l'Hexagone pour cette saison 2022-2023. On passe ainsi sous la barre des 200 000 t produites, une première depuis plus de vingt ans.

Ce constat s’explique par la production, qui marque un repli de 7 %. Et il pourrait être difficile d’inverser la tendance. On constate en effet une diminution préoccupante des surfaces cultivées. 21 % en moins sur 1 an, pour un total de 11 129 ha estimés.

Plus alarmant encore, cette tendance se confirme depuis cinq ans dans l’ouest du Pays, principal bassin producteur. En Bretagne et Basse-Normandie, la surface allouée à la culture du chou-fleur a baissé de près de 30 % sur la période.

Autre conséquence, l’envolée des prix pour ce légume durant l’hiver. Le rapport de l’Agreste s’inquiète d’un cours tout simplement multiplié par 3 en février, par rapport au même mois en 2022, qui était, lui, plutôt conforme à la moyenne des cinq dernières années. Cette forte hausse fait cependant suite à une chute marquée en novembre. Néanmoins, pour les statisticiens du ministère, le rebond est trop important et la situation n’est pas encore stabilisée.
Cela étant, le contexte n’est pas meilleur chez les voisins européens et, à titre de consolation, retenons aussi que nos importations ont baissé de 28 % sur un an (soit un volume total de 18 100 t).