Pour la gestion des fermentations malolactiques, et après 4 campagnes d’essais en hémisphère sud et en hémisphère nord, Laffort vient de lancer Lactoenos B7 Direct, un outil combinant une performance malolactique élevée dans les vins rouges, roses et blancs au pH ≥ 3,2 et une mise en œuvre simple du produit, souligne le fournisseur.
Lactoenos B7 Direct s’inocule directement dans le vin. De plus, cette bactérie a montré une activité soutenue dans des vins aux taux d’alcools et S02 élevés (jusqu’à, respectivement, 16 % vol. et 60 mg/L), dans des vins rouges de forte structure tannique et dans des conditions de basses températures (≥ 16 °C).
Par ses caractéristiques génétiques, Lactoenos B7 Direct ne produit pas d’amines biogènes et produit peu de diacetyle.
