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Soufflet Biotechnologies

Des enzymes pour améliorer la qualité des jus de fruits

Publié le 06/04/2018 par Danielle Bodiou dans
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Le programme ENJOY initié par Soufflet Biotechnologies vise à développer de nouveaux complexes enzymatiques pour améliorer la clarification des jus après pressage, la filtration, ou encore obtenir une couleur des jus de fruits plus vive. Photo : Rui Vale de Sousa
Initié par Soufflet Biotechnologies, le programme de recherche ENJOY (Enzymes for Juice Optimal Yield) vise à développer de nouveaux complexes enzymatiques pour améliorer la clarification des jus de fruits (pomme, raisin fruits rouges) après pressage, la filtration, ou encore obtenir une couleur de jus plus vive.