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jus de fruit

Unijus

« Une rentrée sous tension pour la filière jus de fruits »

Publié le 17/09/2021 par Danielle Bodiou dans
Le fret maritime, les aléas météorologiques et les stocks au plus bas expliquent les difficultés d’approvisionnement en fruits pour la filière des jus de fruits. Photo M. studio
En cette rentrée post-Covid, l’ Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits (Unijus) s’alarme des difficultés qui impactent l’approvisionnement en fruits pour la filière. La déstabilisation mondiale du fret maritime touche de plein fouet les approvisionnements en fruits exotiques (ananas, mangue, passion…).

Soufflet Biotechnologies

Des enzymes pour améliorer la qualité des jus de fruits

Le programme ENJOY initié par Soufflet Biotechnologies vise à développer de nouveaux complexes enzymatiques pour améliorer la clarification des jus après pressage, la filtration, ou encore obtenir une couleur des jus de fruits plus vive. Photo : Rui Vale de Sousa
Initié par Soufflet Biotechnologies, le programme de recherche ENJOY (Enzymes for Juice Optimal Yield) vise à développer de nouveaux complexes enzymatiques pour améliorer la clarification des jus de fruits (pomme, raisin fruits rouges) après pressage, la filtration, ou encore obtenir une couleur de jus plus vive.