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Pommes : peut-on prédire leur farinosité ?

Publié le 14/12/2015 par Fleur Masson dans
inra, ai fruit, recherche, texture pomme, qualité
Peut-on espérer voir sur le marché des outils de mesure de la texture qui soient non destructifs ? Et ainsi utilisables en verger, en station de conditionnement, mais aussi en atelier de transformation ?

C'est à cette question que tente de répondre toute une équipe de chercheurs engagés dans un programme de recherche dénommé AI-Fruit.

AI-Fruit a pour but de développer une connaissance approfondie des facteurs complexes qui régissent la texture et la valeur santé de la pomme, prise comme fruit modèle.

Objectif ultime ? Développer commercialement des outils de mesure de la texture non destructifs, utilisables en verger et en station. 

Découvrez ce projet en vidéo :
 

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