À l’origine du projet, on retrouve Simon Charmette, fils d’agriculteurs drômois. Il s’est très tôt trouvé confronté au problème auquel il s'efforce aujourd'hui de remédier. Le jour où pas moins de 50 % de la récolte de châtaignes issues de l’exploitation familiale se voient écartés du fait d'un trop faible calibre est pour lui un déclic.
65 références de fruits et légumes d'ici la fin de l'année
Avec son associé Thibault Kibler, il crée Atypique pour travailler main dans la main avec les exploitations agricoles, en réintégrant les fruits et légumes déclassés au circuit. Au-delà de la seule lutte contre le gaspillage alimentaire, la démarche offre aussi un intérêt économique aux agriculteurs comme l’expliquent les deux dirigeants :"Les invendus sont convertis en compléments de revenu pour les producteurs. Tout le monde y gagne puisque la restauration voit ainsi arriver une matière première de qualité, 100% française à un prix très attractif. C'est gagnant-gagnant."
Les produits sont sourcés à l'aide d'une application mobile qui leur permet d’avoir une remontée en temps réel de leur cinquantaine de producteurs partenaires afin de garantir une réactivité optimale dans leur chaîne d’approvisionnement.
Par ailleurs, Atypique propose à ses quelque 140 clients de valoriser leur démarche RSE en leur fournissant des éléments de PLV et de communication sur le lieu de vente.
Initialement implantée en région Auvergne-Rhône-Alpes, l’entreprise ouvrira dès septembre 2022 un second entrepôt en Île-de-France.
