« Le Gouessant croit en l’avenir des légumes frais cuits prêts à l’emploi. Dans la mouvance de la végétalisation de l’alimentation, la coopérative mise sur son activité historique dans le secteur des légumes pour s’assurer de nouveaux relais de croissance sous sa marque Légum’Party », souligne le groupe costarmoricain.
Une coupe canon
Dans son unité de transformation, Le Gouessant a mis en place un process destiné à garantir les qualités organoleptiques des légumes. Après découpe, ils font l’objet d’un traitement à la vapeur sans aucun ajout de matière grasse, ni pasteurisation à haute température ni stérilisation, et sans additif ni conservateur. La ligne automatisée est équipée d’une coupe canon (qui permet, par propulsion hydraulique, de produire des bâtonnets carrés ou rectangulaires, des tranches longitudinales…), d’un détecteur de métal, d’un trieur optique de couleurs de dernière génération améliorant l’homogénéité des fabrications et le rendement matière.Pour ses approvisionnements, Le Gouessant privilégie les apports de ses coopérateurs adhérents. En complément, des achats sont réalisés auprès des coopératives et des producteurs certifiés Globalgap en Bretagne et au-delà.
