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Changement climatique

Le goût de pommes évolue !

Les taux de sucre seraient en augmentation, contrairement à la fermeté et à l'acidité.
Les taux de sucre seraient en augmentation, contrairement à la fermeté et à l'acidité.

Le changement climatique aurait un effet sur le goût de pommes !

C’est en tout cas ce que démontre une étude japonaise publiée dans la revue en ligne Scientific Reports. Des chercheurs ont étudié les caractéristiques de deux variétés (Fuji et Tsugaru) dans deux vergers japonais pendant près de 40 ans.

Alors que la température moyenne a augmenté d’environ 0,3°C par décennie, les chercheurs ont constaté que les dates de débourrement et de floraison étaient de plus en plus précoces. Mais ils ont également relevé que l’acidité et la fermeté des fruits tendent à diminuer au fil des années alors que le taux de sucres serait en augmentation, bien que les pratiques agronomiques soient restées identiques.

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